Se eu perguntasse você saberia responder que tipo de café você toma todas as manhãs? Sem ler o rótulo você conseguiria classificar o grão que deu origem ao seu companheiro diário? Ou, as informações que contém no rótulo do seu café fazem sentido para você? Se a resposta for não para estas perguntas saiba que o café assim como outras bebidas e alimentos possui uma classificação de acordo com suas características e qualidades.
Basicamente de acordo com a seleção e classificação dos grãos colhidos, o café pode ser classificado nas espécies Arábica e Robusta. Certamente você já encontrou um destes nomes nos rótulos dos cafés que comprou em qualquer supermercado.
A primeira é rica em sabor e óleos aromáticos e pode ser classificada em bebida estritamente mole, mole, apenas mole, dura, riado, rio ou ainda bebida Rio Zona (Macaco ou Carapinga, no qual a explicação de cada uma destas outras subclassificações fica para outro post) e, a segunda espécie originária da África e cultivada no Brasil é chamada de Robusta, possui características que variam entre o caramelo, chocolate, terra e verde e possui duas vezes mais cafeína que a Arábica.
Além dos nomes, as duas espécies apresentam outras diferenças, a Arábica é considerado um café mais fino com maior qualidade em aroma, sabor e cor, já o Robusta é entendido como uma bebida de qualidade inferior e mais encorpada.
É comum também encontrarmos os blends, que é uma miscelânea de diversos tipos de grãos e de regiões variadas, o que pode enriquecer ou não a bebida em questão.
Mas, porque saber que tipo de café tomamos? Além de conhecer os nomes e as classificações, é interessante para o verdadeiro amante do café conhecer qual tipo de café é o mais apreciado pelo seu paladar e com isso conhecer as suas preferências. Embarque nessa aventura de sabores você também. Já estou sentindo o cheiro de um cafezinho sendo passado logo ali... Você vem?!
http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=68
http://www.mexidodeideias.com.br/tecnicas-de-preparo/tipos-de-cafe-arabica-e-robusta/